Cake banane, myrtille et pépites de chocolat sans sucre ajouté IG BAS

C'est la saison des myrtilles et il me restait une banane et demie dans le frigo qui commençait à être bien mûre. J'ai donc fait un cake avec les bananes, les myrtilles et les deux se marient très bien !! Ce sont les pépites de chocolat avec les fruits qui apportent le sucre dans le cake et c'est suffisant ce qui en fait un dessert à indice glycémique bas puisque j'ai également utilisé de la farine d'avoine.  J'ai fait cuire mon cake dans mon omnicuiseur Vitalité pour ne pas dénaturer les vitamines et les fibres de mes fruits mais je vous indique comment le faire cuire dans le four traditionnel.  Seulement 2 SP la part pour ceux qui font WW bleu. 

• Recette pour 12 parts
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes à l'omnicuiseur ou 40 minutes dans le four traditionnel
• Durée totale: 55 minutes 

Pour 12 parts, il vous faudra:

• 140 g de bananes très mûres
• 3 œufs entiers
• 150 g de farine d'avoine semi complète 
• 1 sachet de levure
• 30 g d'huile de coco
• 200 g de myrtilles fraîches
• 50 g de pépites de chocolat

Pour une cuisson avec l'Omnicuiseur Vitalité:

1. Peler les bananes et  écraser la chair à la fourchette. Incorporer les œufs entiers et mélanger.
2. Faire fondre l'huile de coco quelques secondes au micro-ondes.
3. Ajouter la farine, la levure au mélange précédent ainsi que l'huile de coco fondue. Bien fouetter.
4. Incorporer les myrtilles et les pépites de chocolat.
5. Verser le tout dans le moule à cake de la grande cocotte. Poser le moule sur la grille position basse. Ajouter 1/2 verre d'eau au fond de la cocotte.
6. Fermer avec le couvercle et programmer 40 minutes de cuisson:

20 minutes Maxi en Haut puis mini

40 minutes Maxi en Bas

Inversion de la cocotte à mi cuisson

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour une cuisson dans le four traditionnel:

1.  Préchauffer le four à 170°.
2. Peler les bananes et  écraser la chair à la fourchette. Incorporer les œufs entiers et mélanger.
3. Faire fondre l'huile de coco quelques secondes au micro-ondes.
4. Ajouter la farine, la levure au mélange précédent ainsi que l'huile de coco fondue. Bien fouetter.
5. Incorporer les myrtilles et les pépites de chocolat.
6. Verser le tout dans le moule à cake de la cocotte de base.  
7. Enfourner durant 40 minutes à 170°.

Laisser refroidir votre cake avant de le démouler. Il se conserve très bien jusqu'à 2 jours au frais.