Blanquette de cabillaud au colombo
Je vous invite au voyage avec cette recette trouvée dans mon panier Illico Fresco. C'est une blanquette de cabillaud au colombo. Ma famille et moi-même avons savouré ce plat exotique. La recette originale se trouve par ici.
- Recette 6 personnes
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes à l'omnicuiseur ou 18 minutes autrement
- Durée totale: 45 minutes à l'omnicuiseur ou 33 minutes pour une cuisson autrement
Pour régaler 6 personnes, il vous faudra:
- 440 g de dos de cabillaud
- 1 oignon
- 600g de poireaux
- 20 cl de crème liquide (ou lait de coco)
- 1 sachet de bouillon de légumes (ou un cube à défaut)
- 4 càs de colombo
- 350 g de riz basmati
- Sel
- Poivre
- une noisette de beurre doux
- 1 càc de sucre en poudre
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
Recette sans l'Omnicuiseur Vitalité:
- Faire bouillir 2 litres d’eau. Cuire le riz durant la durée indiquée sur le paquet, égoutter et réserver au chaud.
- Éplucher, couper en deux et ciseler le plus finement possible l'oignon. J'utilise mon éminceur Eurolam.
- Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les émincer le plus finement possible à l’aide d’un grand couteau (éminceur). Rincer abondamment à l’eau froide.
- Faire bouillir 0,5 litre d’eau et ajouter le sachet de bouillon. Retirer du feu.
- Couper délicatement le dos de cabillaud en gros dés.
- Dans une petite poêle, déposer une noisette de beurre, les lamelles de poireaux, une pincée de sel et 1 càc de sucre en poudre. Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant souvent.
- Pour réaliser la blanquette, faire fondre une noisette de beurre, l'oignon et 4 càc de colombo. Faire revenir le tout 3 minutes, ajouter le bouillon (sans le sachet). Porter à ébullition. Ajouter la crème, porter à nouveau à ébullition. Ajouter le poisson, et cuire 4 minutes à petit frémissement.
- Ajouter au dernier moment les poireaux. Servir immédiatement, avec le riz chaud.
Recette avec l'Omnicuiseur Vitalité:
- Éplucher, couper en deux et ciseler l'oignon. J'utilise mon éminceur Eurolam.
- Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les émincer le plus finement possible à l’aide d’un grand couteau (éminceur). Rincer abondamment à l’eau froide.
- Couper délicatement le dos de cabillaud en gros dés.
- Mettre le riz au fond de la cocotte de base avec 900 g d'eau. Émietter le bouillon de volaille et ajouter les ingrédients préalablement coupés.
- Incorporer le beurre, la crème liquide (ou le lait de coco), le sel, le poivre, le colombo et le sucre.
- Bien mélanger et refermer la cocotte de base. Programmer 40 minutes de cuisson:
20 minutes Maxi en Haut puis Mini
20 minutes Maxi en Bas puis Mini
Inversion de la cocotte à mi-cuisson
Vous allez vous régaler, bon appétit !!
