Blanquette de cabillaud au colombo

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Je vous invite au voyage avec cette recette trouvée dans mon panier Illico Fresco. C'est une blanquette de cabillaud au colombo. Ma famille et moi-même avons savouré ce plat exotique. La recette originale se trouve par ici.

  • Recette 6 personnes
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes à l'omnicuiseur ou 18 minutes autrement
  • Durée totale: 45 minutes à l'omnicuiseur ou 33 minutes pour une cuisson autrement

Pour régaler 6 personnes, il vous faudra:

  • 440 g de dos de cabillaud  
  • 1 oignon 
  • 600g de poireaux 
  • 20 cl de crème liquide (ou lait de coco)
  • 1 sachet de bouillon de légumes (ou un cube à défaut)
  • 4 càs de colombo 
  • 350 g de riz basmati
  • Sel
  • Poivre
  • une noisette de beurre doux
  • 1 càc de sucre en poudre

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Recette sans l'Omnicuiseur Vitalité:

  1. Faire bouillir 2 litres d’eau. Cuire le riz durant la durée indiquée sur le paquet, égoutter et réserver au chaud. 
  2. Éplucher, couper en deux et ciseler le plus finement possible l'oignon. J'utilise mon éminceur Eurolam.
  3. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les émincer le plus finement possible à l’aide d’un grand couteau (éminceur). Rincer abondamment à l’eau froide. 
  4. Faire bouillir 0,5 litre d’eau et ajouter le sachet de bouillon. Retirer du feu. 
  5. Couper délicatement le dos de cabillaud en gros dés.
  6. Dans une petite poêle, déposer une noisette de beurre, les lamelles de poireaux, une pincée de sel et 1 càc de sucre en poudre. Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant souvent. 
  7. Pour réaliser la blanquette, faire fondre une noisette de beurre, l'oignon et 4 càc de colombo. Faire revenir le tout 3 minutes, ajouter le bouillon (sans le sachet). Porter à ébullition. Ajouter la crème, porter à nouveau à ébullition. Ajouter le poisson, et cuire 4 minutes à petit frémissement. 
  8. Ajouter au dernier moment les poireaux. Servir immédiatement, avec le riz chaud.

Recette avec l'Omnicuiseur Vitalité:

  1. Éplucher, couper en deux et ciseler l'oignon. J'utilise mon éminceur Eurolam.
  2. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les émincer le plus finement possible à l’aide d’un grand couteau (éminceur). Rincer abondamment à l’eau froide. 
  3. Couper délicatement le dos de cabillaud en gros dés.
  4. Mettre le riz au fond de la cocotte de base avec 900 g d'eau. Émietter le bouillon de volaille et ajouter les ingrédients préalablement coupés.
  5. Incorporer le beurre, la crème liquide (ou le lait de coco), le sel, le poivre, le colombo et le sucre.
  6. Bien mélanger et refermer la cocotte de base. Programmer 40 minutes de cuisson:

20 minutes Maxi en Haut puis Mini

20 minutes Maxi en Bas puis Mini

Inversion de la cocotte à mi-cuisson

Vous allez vous régaler, bon appétit !!

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Commenter cet article

Olivier 05/04/2019 17:28

Bonsoir
J'ai fait cette reçette a l'omnicuiseur. Le riz n'était pas assez cuit j'ai rajouté 10mn de cuisson en bas et maxi . Du coup le fond du plat avec le riz se transforme en purée. Est ce qu'il faut mettre de l'eau haute sur le riz au départ?
Cordialement
Maryvonne Olivier

Les petites idées culinaires de Chris Andco 09/04/2019 14:31

Bonjour Maryvonne,
Je pense que cela vient de votre riz. Il faut bien mélanger le riz avec l'eau avant de lancer la cuisson.
Bonne journée.

Samaria 07/11/2018 19:10

Je suis dans la préparation de ce plat et ne retrouve pas dans le déroulé de la recette les 4 càs de colombo, seulement 1 cac. Donc quelle est la quantité exacte de colombo ?

Les petites idées culinaires de Chris Andco 12/11/2018 17:49

Bonjour Samaria,
C'est bien 4 càc de colombo qu'il faut ! Je viens de rectifier dans la recette. Merci pour votre remarque et bonne journée.

Sarah 25/10/2018 20:14

Testé ce soir et c’est vraiment très bon. Merci beaucoup pour la recette.

Les petites idées culinaires de Chris Andco 29/10/2018 13:52

Ravie qu’elle vous plaise. Merci beaucoup pour votre retour et bonne semaine.

Cécile CC 25/10/2018 10:59

J'aime beaucoup ce style de plat, c'est tellement bon et réconfortant après une longue journée de travail par temps triste, bonne journée.

Les petites idées culinaires de Chris Andco 25/10/2018 13:33

Tu as raison. Je viens de faire des lentilles et saucisses de Montbelliard pour le déjeuner, un régal !! Je mettrai la recette prochainement sur mon blog. Bisous.

lesdelicesdethithoad 03/04/2017 08:21

une excellente recette!
bonne semaine

Les petites idées culinaires de Chris Andco 04/04/2017 09:46

Merci, on s'est régalés !! Bisous et bonne journée.