Tarte chocolat, clémentine et macarons

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

J'ai inventé cette tarte gourmande et fruitée à laquelle j'ai ajouté des macarons de le Maison Fossier: c'est une tarte chocolat, clémentine et macarons. Elles conviendra parfaitement pour les fêtes de fin d'année. Suivez-moi pour la recette ...

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes

Pour la pâte sucrée, il vous faudra:

  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 50 g de sucre glace
  • 200 g de farine
  • 2 g de sel
  • 40 g d’œuf
  • 15 g de poudre d'amandes

Pour la garniture:

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour réaliser la pâte sucrée:

  1. Mélanger le beurre et le sucre glace tamisé jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  2. Incorporer la farine tamisée et le sel puis pétrir légèrement.
  3. Battre un œuf et n'ajouter que 40 g d’œuf dans la pâte. Verser la poudre d'amandes et pétrir le moins possible pour former une pâte.
  4. Aplatir la pâte pour former un disque d'environ 15 cm de diamètre et filmer au contact (j'utilise le film fraîcheur Albal).
  5. Laisser au frais durant 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 160°.
  7. Étaler et foncer la pâte dans un cercle d'environ 22 cm de diamètre. Piquer la pâte et la remettre au frais. Déposer votre pâte sur un papier cuisson ou une toile Silpat ou Silpain.
  8. Recouvrir au contact le fond de tarte et les bords intérieurs avec le papier cuisson Albal. Recouvrir le tout de billes afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
  9. Faire cuire votre fond de tarte durant 30 minutes à 160°.

Pour la garniture:

  1. Faire bouillir la crème et le miel dans une casserole.
  2. Dès la fin de la cuisson, ajouter le chocolat cassé en morceaux et le beurre.
  3. Bien homogénéiser le tout avec une spatule.
  4. Laisser votre ganache refroidir sans la mettre dans le réfrigérateur.
  5. Peler vos clémentines et retirer les fils blancs. Couper chaque quartier en deux.
  6. Mettre votre ganache dans une poche à douille avec une douille cannelée.
  7. Garnir votre fond de tarte à votre guise en alternant la ganache au chocolat, les clémentines et les macarons.
  8. Déposer une perle argentée sur la ganache pochée.

Réserver au frais jusqu'à dégustation.

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Commenter cet article

chris 13/11/2017 16:26

Oui, elle est belle et festive cette tarte. Les saveurs sont également de saison!!

Les petites idées culinaires de Chris Andco 14/11/2017 22:08

Merci beaucoup Chris, bises.