Risotto aux noix de Saint-Jacques et champignons de Paris

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Voici une recette de risotto de noix de St Jacques et champignons de Paris que j'ai réalisée dans mon Cookéo pour plus de commodité et rapidité. J'ai trouvé cette recette que j'ai légèrement modifiée sur le site CuisineAZ.co par ici. Il faudra compter 7 SP l'assiette pour ceux qui font le programme Weight Watchers.

  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 17 minutes avec le Cookéo
  • Durée totale: 27 minutes

Pour régaler 6 personnes, il vous faudra:

  • 1 oignon
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 250 g de riz arborio
  • 250 g de vin blanc
  • 300 g de noix de Saint-Jacques
  • 115 g champignons de Paris
  • 60  g de parmesan râpé
  • 250 g d'eau
  • sel, poivre

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

  1. Peler et couper l'oignon en lamelles. Le faire dorer avec l'huile d'olive durant 5 minutes.
  2. Ajouter le riz et faire dorer le tout en remuant très régulièrement durant 2 minutes.
  3. Verser le vin blanc et laisser mijoter 2 minutes.
  4. Incorporer les champignons de Paris, les noix de Saint-Jacques, l’eau, saler et poivrer puis lancez la cuisson pour 8 minutes.
  5. Bien mélanger à la fin de la cuisson et ajouter le parmesan puis laisser fondre le fromage durant 2 minutes en mode dorer.

Servir de suite avec une salade verte fraîche par exemple ... Bon appétit !

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lesdelicesdethithoad 25/09/2019 18:12

mon péché mignon les risottos!!
là tu me gâtes!!
bonne soirée

Les petites idées culinaires de Chris Andco 25/09/2019 22:42

Tu as raison, c’est délicieux et ça tient bien au corps !!
Bisous.