Risotto à la Fourme d'Ambert et aux éclats de noisette

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

L'automne approche et on commence à penser à faire des plats chauds qui tiennent bien au corps. J'ai trouvé que l'association de la Fourme d'Ambert qui est un fromage auvergnat se mariait très bien avec les noisettes.

risotto à la fourme d'ambert
  • Recette pour 8 personnes
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 23 minutes 
  • Durée totale: 43 minutes 

Pour régaler 6 personnes, il vous faudra:

  • 2 oignons
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 600 g de riz Arborio
  • 300 g de vin blanc
  • 975 g d'eau
  • 300 g de crème liquide
  • sel, poivre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 300 g de Fourme d'Ambert
  • 60 g de noisettes concassées (Koki pour moi trouvées dans la :Degusta Box "Made in  France")

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

  1. Éplucher et émincer les oignons.
  2. Dans la cuve de votre Cookéo, faire revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive et le riz en "mode dorer" durant 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Ajouter le vin blanc et remuer durant encore 2 minutes.
  4. Verser l'eau, saler, poivrer et mettre le bouillon de légumes puis en "mode sous pression" durant 16 minutes.
  5. A la fin de la cuisson, incorporer la Fourme d'Ambert préalablement coupée en morceaux ainsi que la crème avec les éclats de noisette et bien mélanger.

Servir aussitôt.

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Publié dans Plats végetarien, Risottos

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