Fondant poire, amande & chocolat

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

J'adore ce fondant poire, amande et chocolat car il est très fondant et léger. C'est la ricotta qui apporte une touche de fraîcheur. Je me suis inspirée de la recette de Doro se trouvant sur son blog par ici que j'ai légèrement modifiée.

Fondant poire, amande et chocolat
  • Recette pour 8 personnes
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes de cuisson dans l'omnicuiseur ou 30 minutes dans un four traditionnel
  • Durée totale: 55 minutes pour une cuisson dans l'omnicuiseur ou 45 minutes pour une cuisson dans un four traditionnel

Pour régaler 8 personnes:

  • 3 œufs entiers
  • 40 g de sucre de fleur de coco
  • 60 g de farine d’orge mondé ou de blé T 55
  • 40 g de poudre d’amande
  • 250 g de ricotta
  • 15 g de pépites de chocolat noir
  • 15 g d'amandes hachées 
  • 2 poires mûres

Pour réaliser ce gâteau et le faire cuire dans un four traditionnel:

  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  3. Incorporer la farine et la poudre d’amande puis bien mélanger.
  4. Ajouter la ricotta et les pépites de chocolat puis mélanger de nouveau.
  5. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
  6. Verser les amandes hachées au fond du moule puis la pâte. J'ai utilisé le moule cosy Guy Demarle.
  7. Peler et couper les poires en lamelles et les répartir sur le gâteau en les enfonçant légèrement.
  8. Enfourner durant 30 minutes à 180°.

Pour réaliser ce gâteau et le faire cuire dans l'omnicuiseur vitalité:

  1. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  2. Incorporer la farine et la poudre d’amande puis bien mélanger.
  3. Ajouter la ricotta et les pépites de chocolat puis mélanger de nouveau.
  4. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
  5. Poser un moule en silicone ou préalablement beurré sur la grille position basse de la grande cocotte. J'ai utilisé le moule cosy Guy Demarle.
  6. Verser les amandes hachées au fond du moule puis la pâte. Mettre 1/2 verre d'eau au fond de la cocotte.
  7. Peler et couper les poires en lamelles et les répartir sur le gâteau en les enfonçant légèrement.
  8. Fermer la cocotte et programmer 40 minutes de cuisson:  

20 minutes Maxi en Haut puis Mini

20 minutes Maxi en Bas puis Mini

retourner la cocotte à mi cuisson

Laisser refroidir avant de démouler et conserver au frais jusqu'à dégustation ! Il est encore plus fondant lorsqu'il a passé au moins 5 heures au frais. Pour ceux qui font le programme Weight Watchers bleu, une part de ce fondant comptera pour 4 SP.

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Muriel des Myls 08/12/2019 22:41

C'est très tentant, le mode de cuisson c'est une découverte pour moi

Les petites idées culinaires de Chris Andco 09/12/2019 07:22

Bonjour Muriel,
Oui, l’omnicuiseur est un appareil de cuisson révolutionnaire !!

lesdelicesdethithoad 07/12/2019 18:45

la présentation donne très envie!!
bonne soirée

Les petites idées culinaires de Chris Andco 08/12/2019 08:24

Oh c’est gentil ! Merci beaucoup et bon dimanche. Bises.