Flan pâtissier

Publié le par Chris Andco

J’adore le flan pâtissier depuis toute petite. Lorsque j'étais au lycée, je passais régulièrement m’acheter une part de flan dans une bonne pâtisserie, la marchande savait déjà quoi me préparer en me voyant franchir le pas de la porte !!! Je vous donne ma recette que j'ai peaufinée un long moment avant d'arriver à une texture parfaite pour moi et un goût qui ressemble de très près au flan de ma jeunesse.

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes

Pour réaliser un beau flan, il vous faudra :

  • 1 pâte feuilletée
  • 80 cl de lait entier soit 800 g
  • 20 cl de crème liquide entière soit 160 g
  • une gousse de vanille
  • 180 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 120 g de maïzena
  • 3 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Étaler votre pâte feuilletée dans le cercle inox préalablement posé sur le Flexipan plat Guy Demarle de 18 cm de diamètre. Vous pouvez également le faire dans un moule à rebords hauts d'un diamètre inférieur à 20 cm. Piquer légèrement votre pâte avec une fourchette.
  3. Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la vanille grattée.
  4. Mélanger ensemble la maïzena, les œufs et les sucres au fouet dans un saladier ou 1 minute Vit 3 au i-cook´in avec le fouet.
  5. Verser cette préparation sur le lait bouillant tout en mélangeant avec le fouet durant 5 minutes à feu doux ou en ajoutant le lait sur la préparation dans le i-cook´in et en programmant 4 minutes 80° Vit 3 toujours avec le fouet. Votre préparation doit bien épaissir.
  6. Verser le mélange épaissit sur votre pâte feuilletée.
  7. Enfourner durant 35 minutes à 180° de façon à ce que la surface de votre flan brunisse légèrement.

Sortir votre flan pâtissier du four dès la fin de la cuisson et attendre qu'il refroidisse. Au bout de 30 minutes, mettez-le au frais au moins deux heures avant dégustation. Vous m'en direz des nouvelles ...

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Commenter cet article

soda81 10/01/2017 14:15

Je n'ai pas pu résisté à la tentation. Il est vraiment excellent ! Ma fille qui n'est pas fan de ce type de dessert en a repris ! J'ai juste diminué la quantité de sucre.

Les petites idées culinaires de Chris Andco 10/01/2017 17:35

Génial, je suis ravie que votre fille ait aimé. Merci à vous et bonne soirée.

soda81 04/01/2017 16:37

C'est mon dessert préféré ! J'adore !

Les petites idées culinaires de Chris Andco 04/01/2017 18:33

Moi aussi !! En plus, c'est simple à faire.

GODARD 13/08/2016 16:42

Bonjour je voudrais faire votre recette, croyez vous que je puisse incorporer de la poudre impérial à la place de la maïzena ? Et merci pour votre recette.

Les petites idées culinaires de Chris Andco 14/08/2016 10:58

Bonjour,
Je n'ai jamais utilisé cette poudre et je ne sais pas ce qu'elle contient donc je ne peux pas vous éclairer... désolée. Bon dimanche.

Estelle 14/04/2016 12:43

Ce ne sont pas des flans ce sont des oeufs au lait. Et c'est effectivement délicieux

Victoria 23/02/2016 22:20

Bonjour, je voudrais savoir si il a la texture et la consistance d'un flan chez le patissier ?
Car j'ai testé beaucoup de recette de flan et je n'ai jamais réussi à obtenir la consistance d'un flan pâtissier. À chaque fois j'avais un résultat de gâteau magique

Cauvin 24/02/2016 23:01

D'accord je vais essayer votre recette. Merci

Les petites idées culinaires de Chris Andco 23/02/2016 22:23

Bonsoir Victoria,
Vous aurez la belle consistance d'un flan pâtissier avec ma recette. Bonne pâtisserie !!!

Laure 01/11/2015 17:14

Je viens de voir votre recette de flan et je pense que je vais le tenter car j'adore le flan pâtissier, merci beaucoup pour la recette.
Bonne fin de week-end.

Chris Andco 01/11/2015 18:15

Merci Laure, vous ne serez pas déçue

caro 26/09/2015 10:49

Delicieux. Tres simple a faire

Chris Andco 26/09/2015 12:21

Merci Caro et bon weekend

Auyocle 21/08/2015 16:41

Je l'ai fait sans pâte, dans le moule tablette et c'était trop bon !!!
Merci Chris pour cette super recette :-)
Ha oui, et j'ai mis du lait demi écrémé, car pas de lait entier.

Chris Andco 21/08/2015 17:52

Bonjour,
Je vais faire comme vous la prochaine fois, ce sera moins calorique ...
Merci et á bientôt sur le blog !!

cathy85 20/06/2015 17:42

Bonjour
Et moi ac mon cooking chef ça n'épaissit pas !

Chris Andco 20/06/2015 18:22

Bonjour Cathy,
Remettez-le chauffer quelques minutes de plus pour qu'il épaississe.

vivi 19/06/2015 12:36

merci, super recette avec mon robot ( thermogourmet) j'y suis arrivé du premier coup , sauf que j'ai utilisé un plat de 25 cm de diamètre puisque je n'avais pas plus petit et il était parfais quand mm.;-)

Chris Andco 19/06/2015 13:09

Bonjour Vivi,
Génial, régalez-vous bien

Nathalie 07/06/2015 13:05

..."je passais régulièrement m’acheter une part de flan dans une bonne pâtisserie, la marchande savait déjà quoi me préparer en me voyant franchir le pas de la porte !!!"...je crois me souvenir de quelle boutique il s'agissait !!!

Chris Andco 07/06/2015 13:14

Tiens, tiens ... je crois te reconnaître. Cela me fait super plaisir de te voir sur mon blog en espérant te revoir en "vrai" très vite ... Grosses bises

piaia 04/06/2015 23:32

yes un thermomix

piaia 04/06/2015 23:31

yes un thermomix

Jauneyris 04/06/2015 11:17

très appétissant, il faudra que je teste !! bonne journée

Chris Andco 04/06/2015 12:28

Oui, testé rapidement...c'est délicieux et hyper simple. Bonne journée

Deni 03/06/2015 19:47

pâte feuilletée ? celui de mon enfance c'était avec de la pâte pâte brisée

Chris Andco 03/06/2015 20:32

Et bien moi c'était une pâte feuilletée. Mais vous pouvez mettre une pâte brisée, cela ne change par la recette du flan

loulou 03/06/2015 15:51

merci Chris de m'éclairer ^^
je viens de faire un petit tour dans la catégorie gourmandise effectivement c'est pas tout à fait pareil :)

Chris Andco 04/06/2015 07:21

Je vais aller faire un tour... Bonne journée

loulou 04/06/2015 01:07

http://viedeparisienne.over-blog.com
A bientôt pour de nouvelle idées recettes ;)

Chris Andco 03/06/2015 18:16

Merci Loulou pour l'abonnement. Quel est ton blog ??? Bonne soirée et à bientôt.

loulou 03/06/2015 15:11

ça ressemble un peu au pastel de nata c'est un flan pâtissier typique du Portugal. En tout cas ta recette à l'aire top je vais l'essayé en espérant que mon maudit four le cuisse correctement :)

Chris Andco 03/06/2015 15:28

Bonjour Loulou, ce n'est pas tout à fait la même recette que le Pastéis de Nata (dont je propose la recette également sur mon blog). Personnellement je préfère le flan pâtissier. Bonne journée et à bientôt sur le blog ...

lolo 03/06/2015 12:41

le flan pâtissier est pour moi un aliment "doudou" :-) il est très appétissant

Chris Andco 03/06/2015 13:28

Merci Lolo, ça nous rappelle notre enfance ...

michele 03/06/2015 08:04

Merci pour la recette j'adore bonne journée

Chris Andco 03/06/2015 13:28

Avec plaisir Michèle. Bonne journée