Bûche vanille et fruits rouges

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Les fêtes approchent et je vous propose aujourd'hui ma recette de bûche vanille et fruits rouges. J'ai fait un biscuit cuillère et à l'intérieur, j'ai simplement mis de la crème fouettée à la vanille et aux fruits rouges ... simple mais délicieux et pas du tout chargé pour finir un repas copieux.

  • Recette pour 10 personnes
  • Temps de préparation: 40 minutes
  • Temps de cuisson: 12 minutes
  • Durée au frais: 3 heures
  • Durée totale: 3 h 52 minutes

Pour le biscuit cuillère, il vous faudra:

  • 120 g de blancs d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de jaunes d’œufs
  • 100 g de farine
  • 1 pointe de couteau de colorant en poudre rose
  • sucre glace

Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »

Pour réaliser le biscuit cuillère:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans le robot, monter les blancs d’œufs puissance 4 (KitchenAid pour moi) en ajoutant le sucre en poudre en 3 fois. Vous devez obtenir une belle meringue qui se tient bien. Il faut environ 3 minutes pour avoir une meringue qui se tient.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger délicatement avec une maryse.
  4. Tamiser la farine et l'incorporer en 2 fois dans la préparation en soulevant l'appareil à l'aide d'une maryse pour homogénéiser le tout.
  5. Diviser la pâte en deux.
  6. Mélanger le colorant rose à la première moitié de biscuit.
  7. Mettre les deux pâtes dans 2 poches à douille avec une douille lisse.
  8. Disposer la pâte sur une feuille de cuisson posée sur une grille à trous en intercalant les 2 couleurs de biscuit comme sur les photos.
  9. Saupoudrer de sucre glace.
  10. Enfourner durant 12 minutes à 180°.

Pour le montage, il vous faudra:

  • 60 cl de crème fluide au mascarpone Elle & Vire
  • 50 g de sucre en poudre
  •  1 càs de vanille en poudre
  • 200 g de coulis de fruits rouges
  • 100 g de fruits rouges congelés

Pour terminer votre bûche:

  1. Découper le biscuit cuillère afin de pouvoir recouvrir le fond de votre moule à bûche (j'ai utilisé mon moule Guy Demarle). Bien recouvrir le moule avec le biscuit cuillère du côté le plus vif vers le moule.
  2. Monter 20 cl de crème mascarpone en crème fouettée au robot puis y ajouter le coulis de fruits rouges dégelé. Verser le tout dans un moule à insert. Laisser au congélateur 2 heures.
  3. Monter le restant de crème mascarpone en crème chantilly avec le sucre et la vanille.
  4. Tapisser le fond du biscuit cuillère avec la moitié de la crème.
  5. Enfoncer l'insert de crème aux fruits rouges.
  6. Recouvrir avec le restant le crème et les fruits rouges congelés.
  7. Découper le restant de biscuit cuillère pour refermer votre bûche.
  8. Placer au frais au moins 1 heure et démouler.

Bonne dégustation !!

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Commenter cet article

lesdelicesdethithoad 16/12/2018 18:14

superbe!!
bonne soirée

Les petites idées culinaires de Chris Andco 20/12/2018 22:44

C'est gentil, merci !! Bisous.