Entremets aux trois chocolats

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Voici un dessert que je voulais réaliser depuis longtemps : un entremets 3 chocolats. Comme d'habitude, j'ai utilisé mon instinct pour les ingrédients et quantités et je suis plutôt satisfaite de moi !!!

J'ai utilisé des crêpes dentelles au chocolat et des langues de chat pour constituer une base croquante.

Pour faire cet entremet qui conviendra pour 8 / 10 personnes, il vous faudra:

- 200 g de crêpes dentelles au chocolat noir

- 120 g de langues de chat

- 125 g de beurre fondu

- 3 x 20 cl de crème liquide entière

- 3 x 2 càs de lait

- 3x3 feuilles de gélatine de 2 g chacune

- 200 g de chocolat noir en tablette

- 200 g de chocolat au lait en tablette

- 200 g de chocolat blanc en tablette

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

Retrouvez la suite de cette recette dans mon premier livre qui s'intitule "44 recettes F.R.E.E : Faciles, Rapides, Économiques et Épatantes " .

Vous pouvez le commander en librairie ou sur Amazon par ici. Contactez-moi en MP pour le recevoir chez vous avec une dédicace (20€), je vous le présente par .

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Publié dans Dessert

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Sabrina 13/06/2017 22:49

Bonjour puis je avoir la recette en entiere svp ?

Les petites idées culinaires de Chris Andco 19/06/2017 06:54

Bonjour Sabrina,
Désolée mais la suite de cette recette se trouve exclusivement dans mon livre.
Bonne semaine et à bientôt !!

Nathalie 18/11/2016 14:41

Bonjour,
je viens de faire la recette mais le chocolat pour les trois couches ne sais pas bien mélangés. est ce normal ?
merci pour votre retour
(j'ai multiplié les doses par deux).

Les petites idées culinaires de Chris Andco 18/11/2016 17:06

Bonjour Nathalie,
Si votre chocolat ne se mélange pas bien, c'est peut-être que la qualité de votre chocolat n'est pas très bonne. Bon weekend.

Marie Laure 13/11/2016 19:58

Super bon

Les petites idées culinaires de Chris Andco 13/11/2016 21:55

Merci beaucoup Marie Laure

Caroline 14/08/2016 17:30

Faut il mettre au frigo entre les couches de choco ou verse t-on au fur et à mesure ?

Les petites idées culinaires de Chris Andco 15/08/2016 08:20

Personnellement, je le laisse sur mon plan de travail le temps de la préparation afin d'avoir un gâteau bien régulier au niveau des couches.

Maya 06/08/2016 23:45

Ce dessert m a l'air bon mais est-t-il tres sucré?

Les petites idées culinaires de Chris Andco 07/08/2016 11:44

Bonjour Mata,
Non, je dose toujours le sucre car je n'aime pas quand c'est trop sucré.

fioriti 06/08/2016 21:53

c' est une recette de pro grand bravo

Les petites idées culinaires de Chris Andco 06/08/2016 22:34

C'est très gentil, merci beaucoup... Je ne suis pourtant qu'amatrice

blandine 09/05/2016 11:07

je souhaite réaliser votre recette entremet aux 3 chocolats ......puis je la conserver 3 semaines au congélateur ?? je souhaiterais prendre del'avance pour la communion de ma fille

Les petites idées culinaires de Chris Andco 09/05/2016 15:30

Bonjour Blandine,
Personnellement, je n'ai jamais essayé de le congeler aussi longtemps mais à priori, je n'y voit pas d'inconvénient. Vous me direz ce que ça donne. Bonne fête de famille !!

Suard ophelie 30/03/2016 20:16

Bonjour, cet entremet est un pur délice ! Merci pour toutes vos recettes, continuez car c'est un vrai plaisir de vous suivre !

Les petites idées culinaires de Chris Andco 30/03/2016 20:54

Merci beaucoup pour vos encouragements Ophélie ... Je vais faire de mon mieux pour continuer car c'est un plaisir de voir vos réalisations et d'apporter un peu de bonheur culinaire dans les familles.

Sophie 27/03/2016 17:37

Merci pour la recette du 3 chocolats. J'appréhende toujours avant de me lancer mais les recettes sont toujours bien expliquées. Bon le premier n'est peut être pas aussi beau que celui de Chris, mais pas mal quand même et en plus super bon.
Audi
Recette

Les petites idées culinaires de Chris Andco 27/03/2016 17:41

Merci beaucoup Sophie et bonne dégustation

Sophie 27/03/2016 17:37

Merci pour la recette du 3 chocolats. J'appréhende toujours avant de me lancer mais les recettes sont toujours bien expliquées. Bon le premier n'est peut être pas aussi beau que celui de Chris, mais pas mal quand même et en plus super bon.
Audi
Recette

Schnyder Céline 05/02/2016 14:14

Un vrai délice, et très facile à réaliser. J'ai changé le biscuit et rajouté un praliné croustillant avant les mousses pour y mettre mon grain de sel et le tout était vraiment top !!! Merci pour cette belle recette.

Les petites idées culinaires de Chris Andco 05/02/2016 15:07

Merci beaucoup Céline, je suis heureuse que ma recette vous ait plu. Bon weekend

muriel 17/12/2015 15:21

lorsque j'atoute la gélatine dans le chocolat celui ci devient trop épais et ne se mélange pas bien a la chantilly. le melange devient granuleux et le mélange n'est pas lisse. pourtant j'ai respecté les doses

Chris Andco 17/12/2015 19:20

Il faut mélanger la gélatine au chocolat lorsque cette dernière est encore chaude. Ou bien cela peut provenir de la qualité de votre chocolat

samira 05/12/2015 19:03

Pouvez-vous me répondre car je compte le faire demain merci beaucoup

Chris Andco 17/12/2015 20:59

Avec plaisir, á bientôt

muriel 17/12/2015 20:28

ok je pense aussi que c'est le chocolat. merci de m'avoir repondu

Chris Andco 05/12/2015 20:55

Bonsoir Samira,
L'agar-agar ne supporte pas la congélation donc il faudra le laisser au frais un bon moment avant le démoulage. Les quantités d'agar-agar sont indiquées dans les premiers commentaires. Bonne pâtisserie

samira 05/12/2015 17:16

Bonsoir Est-ce qu'on peut remplacer la gélatine Parle agar-agar Et comment faire car c'est en sachet en poudre

Audrey 19/11/2015 21:07

On peut faire cette recette dans un cercle a patisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisee?

Chris Andco 19/11/2015 21:14

Bonsoir Audrey,
Oui, je pense car vous avez la couche croquante en bas qui va empêcher la crème chocolatée de sortir par-dessous

samantha 12/11/2015 21:27

Bonjour, je voudrais savoir si dans la chantilly on doit mettre du sucre glace ou pas?

Chris Andco 12/11/2015 22:16

Bonsoir Samantha,
Pas la peine d'ajouter du sucre, le chocolat l'est suffisamment.

solenn 07/11/2015 13:34

Bonjour
Est ce que je peux utiliser a la place du moule un emporte pièces rond de 22cms??merci

Chris Andco 07/11/2015 14:29

Oui car vous avez un fond biscuité et donc la crème ne passera pas sous le cercle. Bonne pâtisserie

marlene 23/10/2015 16:57

Bonjour, je suis en train de réaliser l'entremet, y a t il un temps d'attente a respecter entre les couches de chocolats ?

Merci d'avance

Chris Andco 23/10/2015 19:29

Bonsoir Marlène,
Non, le temps de faire l'autre couche, la précédente á eu le temps de prendre. Bon weekend.

chris 17/10/2015 23:30

comment faire partie de votre blog , merci

Chris Andco 18/10/2015 08:34

Bonjour Chris,
Si vous souhaitez recevoir mes recettes par email sur votre messagerie, il vous suffit d'enregistrer votre adresse mail dans la rubrique newsletter. Bon dimanche et á très bientôt

nanou 16/10/2015 13:50

qu'elle hauteur fait le moule,j'ai un moule de 20cm sur3 3,5 cm j'ai peur qu'il soit tros bas merci

Chris Andco 16/10/2015 15:58

Bonjour
Le mien fait 5 cm de hauteur. 3,5 cm ... Ça risque d'être juste

jocelyne 15/10/2015 09:04

c'est un moule en silicone de 22cm?

Chris Andco 15/10/2015 09:36

Bonjour Jocelyne,
Oui, c'est le moule génoise Guy Demarle de 22 cm. Bonne journée

bilquez 14/10/2015 12:19

Bonjour, je l'ai testé et merci il a fait grand effet, facile a réaliser et très bon, merci pour votre partage.

Chris Andco 14/10/2015 12:45

Merci beaucoup pour votre commentaire qui me fait grand plaisir ... Bonne journée

La Sof 03/10/2015 21:18

Hello, Super site bravo !! ça y est mon entremet est au congélateur. Par contre, je n'avais qu'un moule à charnières, du coup dois-je démouler à la sortie du congel ou 5h au frigo ?
On va voir le résultat...roulement de tambour............à demain :) !
La Sof

Chris Andco 03/10/2015 21:23

Bonsoir,
Je vous conseille de le démouler dès la sortie du congélateur. Merci pour votre message sympathique et bonne dégustation pour demain

nanou 02/10/2015 20:17

peut on le laisser au congel plusieur jours

Chris Andco 02/10/2015 20:30

Bonjour Nanou,
Oui, bien sûr. C'est l'avantage de cette recette, vous pouvez la préparer à l'avance. Bonne soirée

Florence 22/09/2015 15:51

Je pense faire cette recette ce soir pour la déguster demain après-midi mais je me demandais si en superposant les 3 couches si ça allait pas se mélanger ensemble et ainsi il n'y aura plus de 3 couches des 3 chocolats visibles mais une seule non ?

Chris Andco 22/09/2015 16:15

Bonjour Florence,
Si vous suivez exactement ma recette, vous obtiendrez le même résultat que moi soit 3 couches bien distinctes. Bonne pâtisserie ...

tahaar 20/09/2015 08:34

je trouve ton blog super je vais le mettre en favorie merci a toi

Chris Andco 20/09/2015 10:44

Merci beaucoup Tahaar, votre message me fait bien plaisir. Bon dimanche et á très vite sur le blog

Jucelyne 19/09/2015 22:00

Votre moule est comment je me demande comment demouler merci

Chris Andco 19/09/2015 22:03

C'est le moule á génoise Guy Demarle. Je démoule mon entremet après une nuit au congélateur.

Selmi 17/09/2015 15:33

Oui m je ne pe pas utuliser de la gelatine comment je pourez faire.merci

Selmi 17/09/2015 15:46

Ok merci bocoup

Chris Andco 17/09/2015 15:35

Dans ce cas, mettez de l'agar-agar sans congeler le gâteau. Faites-le dans un moule á charnière et laissez-le au moins 6 heures au frais avant démoulage. Regardez dans les autres commentaires, j'ai indiqué les quantités pour l'agar-agar

selmi 17/09/2015 15:12

Eskon pe mètre de la gélatine en poudre style agar agar-agar si oui combien de gramme

Chris Andco 17/09/2015 15:29

Bonjour,
l'agar-agar ne peut pas se congeler donc je vous le déconseille. Á bientôt

muriel 15/09/2015 22:28

Bonsoir très bonne recette merci beaucoup

muriel 15/09/2015 22:49

tellement gourmande je l'ai fait ce matin a 11h congèle jusqu'a 20h degustation a 22h lol bonne soirée au plaisir

Chris Andco 15/09/2015 22:39

Avec plaisir Muriel