Crème brûlée au caramel
Le lait de soja Soy trouvée dans la Degustabox de février est tellement bon que j'ai eu l'idée de l'incorporer dans ma recette de crème brûlée pour en faire des crèmes brûlées au caramel ... un délice !!
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
Pour faire 6 ramequins, il vous faudra:
- 40 cl de lait de soja au caramel et orge Soy
- 40 cl de crème liquide entière
- 12 jaunes d'œuf
- 130 g de sucre en poudre
- 80 g de sucre cassonade
Cette recette est extraite du blog « Les petites idées culinaires de Chris Andco »
- Préchauffer votre four à 110° et y insérer vos ramequins vides.
- Verser le sucre semoule sur les jaunes d'œufs et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse afin de ne pas trop insérer d'air dans votre préparation.
- Ajouter le lait plus la crème froide et mélanger de nouveau.
- Passer le tout au chinois pour retirer les grumeaux.
- Verser dans les ramequins et enfourner durant 1h10 à 110°.
- Sortir les crèmes dès la fin de la cuisson. Elles ne seront pas totalement prises, c'est normal.
- Mettre au réfrigérateur de suite durant 2 heures, la prise se fera avec le froid.
- Sortir les crèmes du réfrigérateur et les saupoudrer de sucre semoule. Bien répartir le sucre avec le doigt (je n'ai pas suffisamment réparti le sucre ce qui explique les endroits plus brûlés sur mes crèmes). Caraméliser le sucre avec un chalumeau de cuisine.
Laisser vos crèmes brûlées au caramel au frais jusqu'à dégustation. Bon appétit !!
