Glace au chocolat carambar & éclats de sablés de la Mère Poulard

Publié le par Les petites idées culinaires de Chris Andco

Ça y est, je suis de retour de vacances et je vais enfin pouvoir faire de bonnes glaces maison avec la sorbetière de mon partenaire Lagrange. Mes enfants sont gourmands de chocolat (tiendraient-ils de leur maman??) donc j'ai décidé de faire ma première glace gourmande au chocolat carambar et d'y ajouter des éclats de sablés de La Mère Poulard que j'ai ramené de mon séjour du Mont Saint-Michel.

La cuve de votre sorbetière doit rester au moins 12 heures au congélateur avant toute utilisation.

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de refroidissement: 45 minutes
  • Temps de prise pour la glace: 40 minutes

Pour régaler 6 personnes, il vous faudra:

  • 140 g de chocolat carambar en tablette
  • 30 cl de lait demi-écrémé soit 300 g
  • 20 cl de crème liquide entière soit environ 220 g
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de sablés de la Mère Poulard

Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

  1. Faire fondre le chocolat carambar cassé en morceaux dans la moitié de quantité de lait dans une casserole. Arrêter le feu et ajouter le restant de lait et la crème.
  2. Dans un saladier, mélanger les 4 jaunes d’œufs et le sucre (j'ai utilisé ma balance électronique Eurolam) à l'aide d'un fouet.
  3. Verser la préparation liquide chocolatée tiède sur les jaunes d’œufs sucrés.
  4. Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant. Éteindre dès les premiers bouillons. Laisser refroidir durant une petite heure dans un saladier que vous aurez recouvert d'une film alimentaire transparent.
  5. Écraser grossièrement 50 g de sablés à l'aide d'un fond de verre.
  6. Programmer la sorbetière durant 40 minutes et verser votre préparation refroidit dans la turbine déjà en route. Ajouter les éclats de sablés 10 minutes avant la fin par le trou de la sorbetière.

Laisser votre glace au congélateur jusqu'à dégustation ou manger de suite ... Présenter votre glace avec les sablés restants. Bonne dégustation !!!

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Coco Symphonie 24/08/2016 00:17

En voilà un beau dessert estival !!!

Les petites idées culinaires de Chris Andco 24/08/2016 07:54

Merci beaucoup, c'est vrai que l'on apprécie un peu de fraîcheur par cette chaleur ...