Cordons bleus qui sont verts

Publié le par Chris Andco

Cordons bleus qui sont verts

Chez nous, les cordons bleus sont ... verts !!! Tout simplement parce que j'ajoute du persil à la chapelure.

Je vous invite à découvrir la vidéo de la réalisation des cordons verts sur ma chaîne YouTube par ici.

Pour réaliser 6 cordons verts, il vous faudra :

- 6 escalopes de veau ou de dinde

- 3 tranches de jambon blanc

- 3 tranches de mimolette

- 70 g de farine

- 3 œufs

- sel et poivre

- 120 g de pain dur (j'ai utilisé les restes de pain grillé de mes mille feuilles foie gras et pommes caramélisées)

- 1/4 de botte de persil

- une gousse d'ail

- 10 g d'huile d'olive.

Cette recette est extraite du blog "les petites idées culinaires de Chris Andco"

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Mixer le pain dur au robot avec les feuilles de persil propres et la gousse d'ail épluchée ou 1 min 30 au cook'in Vit 10.

3. Déposer la demie tranche de jambon blanc et la demie tranche de mimolette sur un côté de l'escalope puis la refermer.

4. Dans trois assiettes différentes, mettre la farine, les œufs battus salés et poivrés puis dans la dernière la chapelure.

5. Tremper votre escalope repliée dans la farine des deux côtés puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

6. Vaporiser l'huile d'olive sur les cordons verts puis les déposer sur une toile silpat Guy Demarle ou une plaque pâtissière recouverte de papier sulfurisé.

7. Enfourner vos cordons verts durant 30 minutes à 200° en les retournant à mi-cuisson.

J'ai servi mes cordons verts avec une purée de pommes de terre et carottes maison ... c'était bien bon !!!

Vous pouvez en réaliser plusieurs à la fois et les mettre au congélateur avant ou après cuisson et les ressortir au moment opportun !!

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Publié dans Plat de résistance

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Commenter cet article

lucile 11/01/2015 21:18

J'adore l'idée et le persil et l'ail doivent donner un super goût. Merci