Parmentier de courgettes au canard

Publié le par Chris Andco

Parmentier de courgettes au canard

Je vous invite à réaliser un plat de résistance complet avec des légumes, féculents et viande : un parmentier de courgettes et canard. J'ai réalisé ce parmentier dans le plat ovale avec poignées verre de mon partenaire Pyrex.

Pour réaliser ce parmentier qui régalera 8 personnes, il vous faudra :

- 1 kg de courgettes (jaunes du jardin pour nous)

- 4 cuisses de canard déjà cuites (environ 1 kg)
- 200 g de coulis de tomate
- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- sel, poivre et herbes de Provence

- 100 g de riz

- 10 cl de crème liquide.

- sel, poivre

Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver et couper très finement les courgettes en lamelles.
  3. Décortiquer les cuisses de canard.
  4. Dans un moule allant au four, verser le riz (non cuit) au fond et alterner une couche de canard émietté, lamelles de courgettes, coulis de tomates, oignon et ail émincés (au Tornado de Guy Demarle pour moi). Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence entre chaque couche. Recommencer l'opération.
  5. Finir en versant la crème liquide sur la totalité du gratin.
  6. Enfourner durant 1 heure à 180°.

Servir bien chaud avec une salade pour constituer un plat équilibré … bon appétit !!!

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Publié dans Plat de résistance

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Commenter cet article

lesdelicesdethithoad 28/09/2015 18:52

un plat idéal quand il commence à faire frais le soir!
bonne semaine

LaKiwiZine 28/09/2015 15:59

ça me fait envie!

Chris Andco 28/09/2015 18:00

Laissez-vous tenter ...

Mimi 28/09/2015 15:01

Un plat familial super bon que j'ai goûté dans le Lot...

Chris Andco 28/09/2015 18:00

Super

Françoise 28/09/2015 14:30

Bonjour,
Est ce que l'on peut mettre des courgettes vertes. Je n'ai pas de jardin et en plus dans ma région je n'ai pas trouvé de courgettes jaunes à acheter...???

Chris Andco 28/09/2015 18:00

Bonjour Françoise,
Vous pouvez réaliser ce plat avec n'importe quelle couleur de courgette, les vertes iront très bien. Bonne cuisine.

Mélanie 06/11/2014 19:47

Succulent. A faire et à refaire. On s'est régalés !!!

Chris Andco 06/11/2014 19:53

Merci Mélanie,
N'hésitez pas à prendre votre plat en photo et me l'envoyer sur la page. Je la publierai avec plaisir. A bientôt.

audrey 05/10/2014 20:43

bonjour,
peut-on utiliser les cuisses de canard confites pour faire ce plat? Et je me pose une question : au niveau de la quantité de riz pour 8 personnes ça me parait un peu juste, non?

audrey 06/10/2014 20:47

merci beaucoup, je teste samedi soir, je ferai peut être du riz à côté pour ceux qui en veulent plus

Les petites idées culinaires de Chris Andco 05/10/2014 21:11

Bonsoir Audrey,
Oui, ce sont bien des cuisses de canard confites que j'ai utilisé. Pour le riz, il est présent dans le plat surtout pour absorber le jus des courgettes mais vous pouvez tout à fait en mettre plus mais pas trop non plus car cela risque d'être "pâteux" au fond de votre parmentier.

Fanoche 29/09/2014 22:58

Merci beaucoup!

charquet 29/09/2014 18:00

bon ben voila je savais pas quoi faire ce soir.... et justement j'ai pleins de courgettes jaunes du jardin, des cuisses de canard qui n'attendaient que moi ! alors hop aux fourneaux :-) merci pour cette recette

Chris Andco 29/09/2014 18:28

Ça tombe pile poil !!!

LadyMilonguera 29/09/2014 17:49

Il me dit bien ce parmentier !