Tarte tatin à l'abricot et aux graines de sésame

Publié le par Chris Andco

Tarte tatin à l'abricot et aux graines de sésame

Voici un dessert qui ne paye pas de mine mais qui est vraiment succulent … l'un des meilleurs que j'ai mangé.

C’est une tarte tatin à l’abricot et aux graines de sésame. Elle se mange pour un dessert ou un goûter … même dans faim !!!

Pour faire une tarte pour 8 personnes, il vous faudra :
- 120 g de beurre mou
- 40 g de graines de sésame
- 170 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé

- un jaune d’œuf

- 500 g d’abricots
- 40 g de sucre glace

- une pincée de sel fin

Pour le caramel :
- 40 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre

  1. Préparer tous vos ingrédients à l’avance dans des ramequins avec les quantités indiquées.
  2. Monter le beurre mou avec un fouet électrique en ajoutant petit à petit et l’un après l’autre les ingrédients suivant : le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, le jaune d’œuf, la moitié des graines de sésame et la farine. Au thermomix, mettre le fouet avec le beurre coupé en morceaux dans le bol. Fermer le thermomix et programmer 2 min Vit 4 en passant les ingrédients par le trou du gobelet.
  3. Mettre votre pâte au réfrigérateur durant une heure ou au congélateur une demi-heure en l’enveloppant dans un film étirable.
  4. Dans une casserole, faire le caramel en faisant fondre le beurre et le sucre et en remuant régulièrement durant 5 minutes. Votre caramel doit avoir une couleur bien brune.
  5. Verser le caramel dans votre moule et y déposer le restant des graines de sésame par-dessus.
  6. Laver et couper les abricots et les déposer dans le moule.
  7. Préchauffer votre four à 200°.
  8. Sortir votre pâte du réfrigérateur et l’étaler au rouleau en farinant bien et plusieurs fois votre plan de travail. Déposer la pâte sur les abricots et la glisser le long des parois du moule.
  9. Enfourner durant 40 minutes. Laisser tiédir une dizaines de minutes avant de retourner votre tarte.

Servir votre tarte tatin aussitôt accompagnée d’une boule de glace ou d’une chantilly.

Personnellement, j’ai adoré …

Bonne dégustation !!

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Publié dans Dessert

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Commenter cet article

alice 12/08/2015 17:07

bonjour
il faut prendre une pâte feuilletée, brisée ou sablée?
merci

Chris Andco 12/08/2015 19:19

Les deux tartes sont bonnes mais cette recette est vraiment succulente. Oui, vous pouvez mettre une pâte sablée sans problème.

alice 12/08/2015 17:38

bonjour
merci pour la réponse , ça va quand même aller une pâte sablée pour une tarte tatin? car ça cuit à l'envers donc j'ai peur que ça n'aille pas
j'hésite entre cette tarte ou une tarte amandine aux abricots , qu'en pensez vous?
merci

Chris Andco 12/08/2015 17:26

Bonjour Alice,
Je vous indique la recette pour la pâte qui ressemble plus à une pâte sablée. Bonne pâtisserie et á bientôt ...

Severine 27/07/2014 14:54

Excellente recette, merci Chris !

ludy16 26/07/2014 10:35

je vais faire ça pour demain :)

Chris Andco 26/07/2014 10:38

:-)