Mousse de citron glacée

Publié le par Chris Andco

Mousse de citron glacée

J'ai retrouvé la recette écrite à la main lorsque je devais avoir 12 ou 13 ans !! Huuuummmmm ... la mousse de citron glacée de mon enfance
Je vous la fais partager, vous me direz ce que vous en pens
ez !

Pour 8 personnes:
2 gros citrons
4 œufs
170 g de sucre
15 g de gélatine en feuilles
25 cl de crème fraîche épaisse

1. Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et le zeste des citrons jusqu'à ce que le mélange blanchisse (au thermomix 2 min Vit 5)
2. Faites chauffer la gélatine, préalablement ramollie dans de l'eau froide et égouttée, avec le jus des citrons et le mélange œufs + sucre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe ou 4 min 80 ° Vit 4 au thermomix.
3. En dehors du feu, ajouter la crème fraîche à ce mélange.
4. Battre les blancs en neige.
5. Une fois le mélange refroidit, mélanger les blancs et le mélange (ou n'attendez pas que ce soit tout refroidit et dans ce cas, vous aurez deux couches différentes comme moi sur les photos). Vous pouvez présentez la mousse dans un moule tapissé de chocolat froid afin de faire une mousse dans une écorce de chocolat, dans des ramequins ou dans des moules en silicone comme moi.
6. Faire congeler 2 heures.
7. Sortir et démouler le dessert une heure avant d'être servi.

Voilà ... vous allez découvrir le dessert qui a ravi mes papilles depuis mon plus jeune âge.

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Besançon Audrey 12/07/2014 13:35

C'est très bon. Pour l'instant j' hésite à les mettre au congélateur car je les trouve très bonnes comme ça. Par contre je n'ai pas compris comment avoir les deux couches? J'ai seulement l'aspect de "la couche" du bas sur votre photo.
En tout cas je suis très contente de cette nouvelle recette, je fais déguster ça à mes invités ce soir ! Merci !

Les petites idées culinaires de Chris Andco 27/11/2014 21:26

Bonsoir Audrey,
Je m'excuse de ne pas avoir répondu plus tôt à votre message, je viens juste de le lire !!!
Pour obtenir les 2 couches, vous devez mélanger les blancs en neige avec le mélange citron et gélatine encore chaud. Si vous attendez que le mélange citronné refroidisse avant de le mélanger aux blancs en neige, vous n’obtiendrez qu'une couche. Personnellement, je préfère lorsqu'il n'y a qu'une couleur homogène. Bonne soirée et à bientôt sur le blog.